PASARELLA GOURMET ACADEMIA DE COCINA

Pasarella es una Institución Educativa para el Trabajo y el Desarrollo Humano, dedicada a la enseñanza e investigación; regida por criterios humanísticos. Cumpliendo con de estándares de calidad exigidos por la Ley en materia de características técnicas, científicas, humanas, financieras y materiales.

•MISIÓN: la Institución se ha dedicado a la enseñanza e investigación por competencias, regida por criterios humanistas y de salud con estándares de calidad exigidos por la Ley.

Su filosofía pluralista promueve la tolerancia, la paz y el trabajo, orienta e impulsa profesionales líderes y gestores para el desarrollo social y regional.

•VISIÓN: la Escuela se ha proyectado para el año 2015 ser la institución líder del suroccidente colombiano, formando personas competentes para el trabajo por medio de la tecnología y la innovación continua; contribuyendo a transformar la sociedad.

Contamos con una sede propia en el mejor lugar de San Juan de Pasto en la Cra. 36 no.19-74 barrio Palermo.

Pasarella Gourmet, abre sus puertas en San Juan de Pasto con su nuevo Programa Técnico y una alta gama de Diplomados

TECNICO LABORAL POR COMPETENCIAS EN COCINA

Titulación: Manejo y Organización de la Producción deAlimentos Código 160201002

- Primer semestre: 475 horas

* Inducción a la Institución
* Planificación de Técnicas de Estudio
* Ética y Valores
* Administración I
* Historia de la Gastronomía
* Cocina Básica
* Francés Técnico I Higiene

- Segundo semestre: 457 horas
* Cocina Caliente
* Administración II
* Francés Técnico II
* Servicio de Restaurante
* Restaurante
* Técnicas de Cocción Prácticas Institucionales


- Tercer semestre: 458 horas
* Cocina Fría
* Administración III
* Mercadeo
* Cocina Asiática
* Repostería
* Prácticas Institucionales

-Cuarto semestre: 410 horas
* Cocina Colombiana
* Cocina Latinoamericana
* Enología
* Administración IV
* Cocina Europea
* Proyecto Final
* Sustentación del Proyecto – Teórica Administrativa
* Sustentación del Proyecto – Práctica en Cocina

* Nuestra Escuela también esta en la capacidad de ofrecer una alta gama de diplomados y cursos talleres en las diferentes áreas del arte gastronómico.

Aves internacionales
Carnes del mundo
Cafés
Chocolate I
Cocina Básica para Ejecutivos
Cocina Europea
Cocina Italiana
Cocina Mundial
Cocina Padres e Hijos
Cocina para Parejas
Cocina Típica colombiana
Coctelería
Comida Asiática
Comida Española
Comida Francesa
Comida Japonesa
Comida Mediterránea
Comida Navideña
Comida Peruana
Comida Sana
Cremas, Sopas y Principios
Enología
Ensaladas Aderezos y
Vinagretas
Mariscos Colombianos
Mini Chef I (5 a 9 años).
Mini Chef II (10 a 12 años).
Mini Chef III (13 a 15 años).
Cocina Tailandesa
Pastelería I y II
Pescados y Mariscos del Mundo

Contamos con amplias instalaciones construidas bajo parámetros y normas de la ingeniería gastronómica

Amplias y completas COCINAS y/o AULAS TALLER totalmente equipadas con maquinaria, utensilios e implementos de la última generación.